Produit par un opportuniste Fabrizio de Angelis (le producteur de L'enfer des zombies), Zombie holocaust a été réalisé par un cinéaste italien qui se cache sous le pseudonyme de Frank Martin.
A un moment où les films de zombies et de cannibales ont la cote, De Angelis a donc l'idée d'allier les deux. C'est le "concept" de Zombie holocaust. Non seulement le film n'a rien d'original mais en outre le scénario est carrément abracadabrantesque pour permettre d'inclure dans la même oeuvre des zombies et des cannibales. Le film se permet en outre des raccords improbables ou même des effets spéciaux carrément nazes (un homme au début du film qui se jette par la fenêtre et le plan suivant on voit clairement qu'il s'agit d'un mannequin ; toujours au début du film une femme en petite tenue qui est prête à se coucher alors que le plan suivant elle est prête à sortir !).
Bref, Zombie holocaust est une bonne grosse daube, d'autant que les dialogues sont par moments d'une rare stupidité.
Finalement, si ce long métrage se suit sans souci et demeure regardable, c'est en raison de ses scènes gore généreuses qui comprennent des arrachages de bras, d'yeux, des éventrations, des empalements. Niveau gore le spectateur en a pour son argent.
Ajoutez à cela la présence d'un professeur fou et vous obtenez un film certes débile mais plaisant pour les amateurs de tripailles.
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